Abrikozen zijn kleine, oranje vruchten met een zachte schil en een zoete smaak die aan de zomer doet denken. Ze groeien aan bomen die oorspronkelijk uit China komen, maar inmiddels worden ze wereldwijd verbouwd, van Spanje tot Turkije en Iran. Wat veel mensen niet weten, is hoeveel er achter dit bescheiden stukje fruit schuilgaat. Van de gezondheidsvoordelen tot de mogelijkheden in de keuken: deze vrucht verdient meer aandacht dan ze vaak krijgt.
Wat abrikozen zo voedzaam maakt
Een rijpe abrikoos bevat opvallend veel bètacaroteen, de stof die de vrucht haar oranje kleur geeft en die het lichaam omzet in vitamine A. Vitamine A is goed voor het gezichtsvermogen en de weerstand. Daarnaast leveren abrikozen vitamine C, kalium en ijzer. Ze bevatten veel vezels, wat betekent dat ze bijdragen aan een goede spijsvertering. Dat geldt al voor de verse variant, maar zeker voor de gedroogde vorm. Gedroogde abrikozen bevatten per gram namelijk een hogere concentratie vezels, wat de darmwerking flink stimuleert. Wie last heeft van een trage stoelgang, merkt dat gedroogd fruit hierbij kan helpen. Toch is het slim om het bij kleine hoeveelheden te houden, want te veel gedroogd fruit kan ook een laxerend effect hebben.
Vers, gedroogd of uit blik: de varianten op een rij
Verse abrikozen zijn het lekkerst in de zomer, van juni tot augustus. In die periode zijn ze goed verkrijgbaar en op hun smakelijkst. Buiten het seizoen zijn ze moeilijker te vinden en vaak minder rijp. Gedroogde abrikozen zijn het hele jaar door beschikbaar en hebben een lange houdbaarheid. Ze zijn geconcentreerder van smaak en bevatten meer suiker per gram dan de verse vrucht. Abrikozen uit blik of pot zijn een praktisch alternatief en geschikt voor warme gerechten, omdat de vrucht daar al zacht door is. Let bij gedroogde en ingeblikte varianten op de ingrediëntenlijst, want sommige producenten voegen extra suiker of conserveringsmiddelen toe. Kies bij voorkeur voor een variant zonder toegevoegde stoffen.
Hoe je abrikozen gebruikt in de keuken
De zachte, friszure smaak van deze zomervrucht maakt haar geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten. In een fruitsalade of yoghurt smaken ze heerlijk, maar ook in een stoofpot met kip of lamsvlees doen ze het goed. De lichte zuurheid balanceert de rijke smaak van vlees op een verrassende manier. Van abrikozenjam is bijna iedereen wel bekend, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden. Denk aan een chutney bij kaas, een vulling in een taart of een compote bij havermout. Gedroogd door een salade of door granola geven ze een zoete bite. Voor smoothies kun je beter de verse variant gebruiken, omdat die meer vocht bevat. Snijd ze door de helft, verwijder de pit en ze zijn klaar om te gebruiken.
Abrikozen bewaren en kiezen
Bij het uitzoeken van verse abrikozen is de kleur een goede graadmeter. Een mooie oranje tot oranjegele kleur wijst op een rijpe vrucht. Vermijd exemplaren die nog erg groen zijn, want die rijpen nauwelijks na. Een rijpe abrikoos geeft licht mee als je er zachtjes op drukt en ruikt zoet en fruitig. Bewaar rijpe exemplaren op een koele plek of in de koelkast, waar ze nog twee tot vier dagen goed blijven. Nog niet helemaal rijpe abrikozen leg je gewoon op kamertemperatuur neer, bij voorkeur los van andere vruchten. Gedroogde abrikozen bewaar je in een afgesloten bakje op een droge, donkere plek. Zo blijven ze maanden goed en houd je altijd een gezond tussendoortje bij de hand.
Veelgestelde vragen over abrikozen
Hoeveel abrikozen mag je per dag eten?
Twee tot vier verse abrikozen per dag is een prima hoeveelheid. Ze bevatten natuurlijke suikers, dus het is verstandig om het niet overdreven veel te maken. Bij gedroogde abrikozen geldt een kleinere portie, omdat de suikers daarin meer geconcentreerd zijn. Een handvol van vijf tot acht stuks is dan voldoende.
Zijn abrikozen geschikt voor mensen met diabetes?
Abrikozen hebben een lage glykemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel laten stijgen dan veel andere fruitsoorten. In kleine hoeveelheden zijn verse abrikozen over het algemeen goed te combineren met een diabetesvriendelijk voedingspatroon. Raadpleeg bij twijfel altijd een diëtist of arts.
Kun je de pit van een abrikoos eten?
De pit zelf is hard en niet bedoeld om op te eten. Binnenin de pit zit een pitkern die amygdaline bevat, een stof die in het lichaam kan omzetten in cyanide. Eet deze pitkern daarom niet. De vrucht zelf is volledig veilig en gezond.
Waarom zijn gedroogde abrikozen soms donkerbruin en soms feloranje?
Felranje gedroogde abrikozen zijn behandeld met zwaveldioxide, een conserveringsmiddel dat de kleur bewaart. Biologische en onbehandelde gedroogde abrikozen zijn van nature donkerbruin van kleur. Beide varianten zijn eetbaar, maar mensen met een gevoeligheid voor sulfieten doen er goed aan de onbehandelde versie te kiezen.
