Die beste Zeit für die Rhabarber-Ernte
Wer Rhabarber ernten möchte, sollte den richtigen Zeitpunkt beachten. Die Erntezeit beginnt meist im April und dauert bis Ende Juni. In dieser Zeit wachsen die Stängel kräftig und sind besonders saftig. Nach Juni sollte man keinen Rhabarber mehr vom Feld holen, da sich dann mehr Oxalsäure in den Stängeln sammelt. Das ist nicht gesund, besonders für Kinder oder Menschen mit empfindlichem Magen. Im ersten Jahr nach der Pflanzung eines neuen Rhabarberstocks lässt man die Pflanze am besten in Ruhe, damit sie sich stärken kann. Erst im zweiten Jahr sollten Sie die ersten Stiele vorsichtig entfernen, später können Sie jedes Jahr reichlich Rhabarber ernten.
So erkennt man erntereifen Rhabarber
Der richtige Moment, um Rhabarber zu ernten, ist leicht zu sehen. Die Stängel sind dann mindestens 25 bis 30 Zentimeter lang und fest. Sie stehen aufrecht und haben eine kräftige rote oder grün-rote Farbe, je nach Sorte. Blühende Rhabarberpflanzen sehen hübsch aus, doch wenn Blütenstängel erscheinen, ist es besser, diese schnell auszubrechen. So bleibt die Kraft in den Stielen und die Pflanze produziert noch mehr frische Rhabarberstangen. Nur die knackigen und unbeschädigten Stängel sind für die Ernte geeignet. Lassen Sie immer einige Stiele an der Pflanze, damit sie gut weiterwächst.
So pflückt man Rhabarber richtig
Beim Rhabarber ernten ist Vorsicht wichtig. Die Stiele werden nie abgeschnitten, sondern am besten sanft am Ansatz gefasst und aus der Erde herausgedreht. Diese Art schont die Pflanze und sorgt für gesunden Wuchs. Die großen Blätter schneidet man nach der Ernte direkt ab, denn sie enthalten viel Oxalsäure und sind nicht essbar. Sie können die Blätter aber für den Kompost verwenden. Wer jedes Jahr die ältesten und dicksten Stängel zuerst entnimmt, unterstützt die Pflanze und bekommt längere Erntefreude. Regelmäßiges Ernten fördert sogar das Wachstum.
Tipps für Lagerung und Verwendung nach der Ernte
Nach dem rhabarber ernten sollte man die Stängel möglichst bald benutzen. Im Kühlschrank halten sie sich gewaschen und in ein feuchtes Tuch gewickelt etwa drei bis fünf Tage frisch. Vor der Verarbeitung werden die Stangen gründlich gewaschen und geschält, da die Schale oft faserig ist. Rhabarber schmeckt gekocht in Kompott, Kuchen oder Marmelade besonders gut. Wer zu viel geerntet hat, kann die Stängel in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. So bleibt der frische Geschmack lange erhalten. Wichtig ist, niemals die Blätter mitzuessen, denn sie sind giftig.
Die häufigsten Fragen und Antworten zur Rhabarber-Ernte
- Wie viele Rhabarberstängel darf ich pro Pflanze ernten? Man soll immer einige Stiele an der Pflanze lassen. Es empfiehlt sich, pro Pflanze zwei Drittel der Stängel abzunehmen und den Rest stehen zu lassen. So bleibt der Stock kräftig.
- Wann sollte die letzte Ernte von Rhabarber sein? Die letzte Rhabarber-Ernte findet in der Regel Ende Juni statt. Danach steigt der Gehalt an Oxalsäure in den Stangen. Es ist besser, ab Juli keine Rhabarberstiele mehr zu entnehmen.
- Was tun, wenn der Rhabarber blüht? Wenn Rhabarber zu blühen beginnt, bricht man den Blütenstiel möglichst früh heraus. So gibt die Pflanze ihre Energie nicht für die Blüte, sondern für neue Stiele aus.
- Wie lagere ich frischen Rhabarber am besten? Rhabarber lagert man am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Ein feuchtes Tuch hält die Stangen länger frisch. Im besten Fall verwenden Sie den Rhabarber innerhalb von drei bis fünf Tagen nach der Ernte.
- Kann ich Rhabarberstiele roh essen? Rhabarberstiele schmecken roh sehr sauer und enthalten viel Säure. Am besten sind sie gekocht, zum Beispiel als Kompott. Die Blätter darf man nie mitessen, sie sind giftig.